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De manière générale, les principes suivants s'appliquent au choix des matériaux d'emballage alimentaire.

1. Principe de correspondance

Étant donné que les aliments sont classés en catégories haute, moyenne et basse selon leur usage et leur lieu d'utilisation, il convient de choisir des matériaux ou des conceptions de qualités différentes en fonction de ces différentes catégories.

2. Principe d'application

En raison de leur diversité et de leurs caractéristiques, les aliments requièrent des fonctions de protection différentes. Les matériaux d'emballage doivent être choisis en fonction de ces caractéristiques et des conditions de circulation. Par exemple, les emballages pour aliments soufflés doivent être parfaitement étanches, tandis que ceux pour œufs doivent absorber les chocs pendant le transport. Les aliments stérilisés à haute température doivent être conditionnés dans des matériaux résistants à ces températures, et les aliments réfrigérés à basse température dans des emballages adaptés. Autrement dit, le choix des matériaux d'emballage doit tenir compte des caractéristiques de l'aliment, des conditions climatiques (environnementales), des méthodes et des étapes de transfert (y compris la circulation). Les propriétés des aliments incluent l'humidité, la pression, la lumière, les odeurs, la présence de moisissures, etc. Les conditions climatiques et environnementales comprennent la température, l'humidité, les variations de température et d'humidité, la pression atmosphérique et la composition gazeuse de l'air. Les facteurs cycliques incluent la distance de transport, le mode de transport (personnes, véhicules, navires, avions, etc.) et l'état des routes. Enfin, il est essentiel de prendre en compte les exigences spécifiques des différents pays, nationalités et régions en matière d'emballage afin de répondre aux attentes du marché et des consommateurs.

3. Principe d'économie

Le choix des matériaux d'emballage doit également tenir compte de leur rentabilité. Après avoir pris en considération les caractéristiques, la qualité et le type d'aliment à emballer, les facteurs de conception, de production et de publicité seront étudiés afin d'obtenir le coût le plus bas. Le coût des matériaux d'emballage dépend non seulement de leur prix d'achat sur le marché, mais aussi des coûts de transformation et de distribution. Par conséquent, divers facteurs doivent être pris en compte pour choisir le matériau le plus adapté lors de la conception de l'emballage.

4. Principe de coordination

Les matériaux d'emballage jouent des rôles et ont une signification différents selon leur position dans le conditionnement d'un même aliment. Selon son emplacement, l'emballage d'un produit se divise en emballage intérieur, emballage intermédiaire et emballage extérieur. L'emballage extérieur représente principalement l'image du produit à vendre et son aspect général en rayon. L'emballage intérieur est celui qui est en contact direct avec l'aliment. L'emballage intermédiaire se situe entre l'emballage intérieur et l'emballage extérieur. L'emballage intérieur utilise des matériaux souples, tels que le plastique souple, le papier, le papier aluminium et les matériaux composites. Les emballages intermédiaires utilisent des matériaux de calage aux propriétés amortissantes.; Le choix de l'emballage extérieur dépend des propriétés des aliments ; il s'agit principalement de carton ou de boîtes en carton. Une analyse approfondie est nécessaire pour répondre aux exigences fonctionnelles et économiques, et pour optimiser le rôle des matériaux et de l'emballage.

5. Principe d'esthétique

Lors du choix d'un matériau d'emballage, il est essentiel de considérer si l'emballage alimentaire conçu avec ce matériau sera commercialisable. Il s'agit d'un principe esthétique, alliant art et apparence. La couleur, la texture, la transparence, la rigidité, le lissage et la décoration de surface constituent le contenu artistique des matériaux d'emballage. Parmi les matériaux qui expriment cette dimension artistique, on trouve le papier, le plastique, le verre, le métal et la céramique.

6. Principe de la science

Il est nécessaire de sélectionner les matériaux en fonction du marché, de la fonction et des habitudes de consommation afin de choisir scientifiquement les matériaux d'emballage. Le choix des matériaux d'emballage alimentaire doit reposer sur les exigences et les conditions de transformation des équipements, et s'appuyer sur des données scientifiques et pratiques. De nombreux facteurs doivent être pris en compte, notamment les caractéristiques psychologiques des consommateurs et la demande du marché, les exigences environnementales, le prix et la satisfaction du consommateur, les nouvelles technologies et la dynamique du marché.

7. Principes d'intégration avec les techniques et méthodes d'emballage

Pour un aliment donné, la technique d'emballage la plus appropriée doit être utilisée après avoir sélectionné les matériaux et les contenants d'emballage adéquats. Le choix de la technologie d'emballage est étroitement lié aux matériaux d'emballage et au positionnement marketing de l'aliment emballé. Un même aliment peut généralement être emballé de différentes manières pour obtenir des fonctions et des effets similaires, mais les coûts d'emballage varieront. Par conséquent, il est parfois nécessaire de combiner matériaux et technologies d'emballage afin de répondre aux exigences et aux objectifs de conception.

De plus, la conception et le choix des matériaux d'emballage alimentaire peuvent être effectués en référence à des matériaux alimentaires existants ou déjà utilisés présentant les mêmes caractéristiques ou à des aliments similaires.